Jobb, jobb og mere jobb... :P

Hei, hei :D
Nå er det en goood stund siden jeg blogget forrige gang. Det har vært veldig mye jobbing for meg fortiden. Jeg er bare ringehjelp for de 2 caféene, men i og med at det er 2 steder, så kan det bli mye jobbing og det har det blitt. Nå er en av ansatte sykemeldt, så da har jeg fått hennes vakter. Så jeg jobber 2 uker på det ene stedet og 2 uker på det andre stedet. Så det blir 5-6 jobbedager per uke. Men har søndager fri, så jeg skal begynne å lage noe og legge ut ;)
Nå er det ikke veldig lenge til jul, så da blir det noe julebakst også :) Det kommer ihvertfall sandkaker og puncheboller :)

Jeg ønsker dere en fin uke videre :D




- Yngvill

Fluffy ostesjokolade-frosting :)

Her er oppskriften til frostingen :)

Du trenger:

4 dl melis
230 g smør, romtemperert
200 g hvit sjokolade, smeltet
2 ss vaniljeekstrakt
200-300 g kremost naturell


Slik gjør du:
- Ha melis og smør i en bolle. Pisk til det blir fluffy.



- Tilsett smeltet hvit sjokolade og pisk videre.



- Tilsett vaniljeekstrakt og pisk videre.



- Tilsett osten og pisk til det blir fluffy.



- Ta det oppi en sprøytepose med tipp og sprøyt på cupcakes.






Yngvill

Red velvet - cupcakes :)

Hei :)
I dag har jeg laget Red Velvet - cupcakes :)
Her er oppskriften

Du trenger:

3 1/2 dl sukker
2 egg
1/2 dl kremfløte
1-2 ss rød konditorfarge (red no taste)
3 1/2 dl hvetemel
1 ss hvitvinseddik
1 ts natron
1/2 ts salt
1 ss kakao
3 ss vaniljesukker
1 dl matolje
2 dl rømme


Slik gjør du:
- Pisk sammen sukker og egg til eggedosis.



- Bland fløte, konditorfarge og mel i eggedosisen.



- Ha i hvitvinseddiken.

- Bland de tørre ingediensene og tilsett i røra.

Pisk sammen.

- Tilsett de flytende ingrediensene.
Pisk til jevn røre.



- Tilsett røra i muffinsformer.
Stekes på 175 grader i ca 15 minutter.





Sprøytes med Fluffy ostefrosting.




Håper det smaker :)


Yngvill

Oreo-ostekake :D

Hei, hei :)
Her kommer oppskrift og trinn for trinn-bilder :)


Oreo-ostekake
Du trenger:

Bunn:
150 g usaltet smør, smeltet
250 g Oreokjeks

Ostekrem:
400 g kremost naturell
3 dl fløte
200 g hvit sjokolade, smeltet
110 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 stk gelatinplater
100 g Oreokjeks


Slik gjør du:
- Kle en liten springform, 20-22 cm, med plastfilm eller bakepapir.


- Kjør 250 g av kjeksen til fine smuler i en hurtigmikser.
Tilsett smør og bland det godt sammen.



- Trykk kjeksblandingen jevnt utover bunnen av formen,
og sett den til avkjøling.


- Bløt gelatinplatene i kaldt vann.


- Bland kremost, fløte, sukker og vaniljesukker i en bolle
og visp det sammen til en glatt og myk krem.



- Løs opp gelatinen i litt varmt vann og rør den inn i ostekremen
sammen med smeltet hvit sjokolade.



- Grovhakk resten av kjeksen (100 g) og vend det inn i ostekremen.



- Hell blandingen over kjeksbunnen og la kaken stå i kjøleskapet over natten.


- Ta kaken ut av formen og nyt :D

Nam, nam :)

 
Yngvill

Jeg har endelig fått meg en Kenwood :D

Hei, igjen :D
Nå har det gått en goooood stund siden sist....
I løpet av den tiden har jeg jobbet, vært på ferie i Polen 2 uker, vært på Woodstock-festivalen i Polen, fylt 20 år og jobbet mer. Jeg jobber på Bakeriet i to forskjellige butikker, så det har blitt en del jobb ;) Nå har jeg en friuke, så da kan jeg lage kaker og blogge igjen :D
Den 10. august fylte jeg 20 år :) Den 9. august hadde jeg familiebursdag og da fikk jeg endelig en Kenwood maskin :D Jeg er så glad :D Endelig kan jeg lage mer kaker og spesielt gjærbakst :) Gjærbakst har jeg holdt meg litt unna, pga at jeg har måttet gjøre det for hånd. Men nå blir det mer :)

Min kjære maskin :)



I dag har jeg lagd en kake, og den legger jeg ut når den har stivnet ;)


Yngvill

Mye fravær på bloggen...

Hei igjen.
Nå har det gått en god stund siden jeg postet noe på bloggen. Dagene har vært veldig hektiske. Jeg hadde f.eks to slags jobber på en gang, og nå har jeg fått én ordentlig jobb. Jeg har jobbet ganske mye for tiden. Jeg har f.eks jobbet fra mandag til lørdag, og jobber i 7,5 timer hver dag, så er ganske sliten etterpå. Ender opp på sofaen :P

Meen, jeg har laget noe og jeg har tatt bilder av det.
Jeg lagde en veldig stor kake (størrelse med ett stekebrett som den sto på) den 6-7. juni til onkelen min som fylte 50 år.
Sånn så den ut:


Her er kaken ved siden av 2 normale kaker. Så den var svær.
Det er den største kaken jeg noen gang har lagd hjemme. Jeg måtte lage kakebunner i 3 omganger den 6. juni. Fyllet måtte jeg lage i 3 omganger også. Så det tok sin tid og mange egg!
Første fyllet var vaniljekrem. Andre var jorbærsyltetøy med krem og jordbær. Kaken er pyntet med krem og jordbær.

Også denne har jeg laget i går og i dag:

Det er ikke den peneste jeg har laget, men den er sikkert god :P Dette er den minste bløtekaken jeg har laget! Dere kan sikkert se det på jordbær som er på toppen. De jordbærene er faktisk små! :P
Denne kaken er for faren min som fyller år i morgen :)
Det er en normal bløtekake med jordbærsyltetøy, krem og jordbær ;)

I morgen er det min andre lørdagsvakt ;) Jeg jobber helt alene på Bakeriet på Bøler her i Oslo ;) Og jeg trives :)
Neste uke er det jobbing nesten hele uka, men kan kanskje skvise inn noe baking? :P

Men snakkes ;)


Yngvill

Sjokoladekake :)

Sjokoladekake
Dette trenger du:

3 store egg
150 g sukker
75 g potetmel
3 ss hvetemel
3 ss kakao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker


Fremgangsmåte:
- Pisk egg og sukker til eggedosis.



- Sikt alle de tørre ingrediensene.



- Ta litt og litt av det tørre oppi eggedoisien og rør forsiktig med en slikkepott.
Røra skal være klumpfri.



- Hell røra i en ønsket kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.
Stek den på 180 grader i ca 45 minutter (steketiden varierer fra ovn til ovn)


(Det ser ut som at det er klumper i røra, men alt er bare luftbobler)

- Avkjøl kaken og ta den ut av formen med en litt skarp kniv.
Del den i 3 lag.

Smør på ønsket frosting.
Jeg brukte disse oppskriftene:
Mørk sjokoladekaramell-frosting
Hvit sjokolade-frosting

Montering av kaken:

Sett den ene kakepunnen på ett fat.


Ta ønsket mengde frosting på bunnen.


Fordel frostingen jevnt over bunnen. Pass på at det er rett.


Ta den andre bunnen oppå.


Ta ønsket mengde frosting på bunnen.


Smør det jevnt utover. Pass på at det er rett.


Ta på den siste bunnen.


Fordel ønsket mengde med froting på toppen og sidene.


Smør jevnt. Vask rundt på fatet om det er nødvendig

Og nå har du en nydelig (og kanskje litt søt) kake :D



Kaken er pyntet av bilmekk-lillebroren min på snart 18 år ;)



Yngvill

Mørk sjokoladekaramell-frosting :)

Dette var hovedfrostingen min på min nyeste kake ;)
HER er den
Oppskriften er hentet fra Passion4Baking


Først må du lage selve karamellsausen
Du trenger:

225 g sukker
0,65 dl vann
2 ss glukose
2,5 dl kremfløte
1 ts vaniljeessens


Fremgangsmåte:
- Hell vann og sukker i en kjele, la den stå på komfyren på middels varme og rør til du ser at sukkeret er oppløst.
Skru opp varmen til det høyeste. Nå må du ikke røre i den lenger.
Ta kjelen av platen når du har ønsket karamellfarge (dette går VELDIG fort, anbefaler å ta den av før du har ønsket farge)



- Tilsett kremfløte kjapt mens du rører.
Pass på, det blir veldig varmt og det kan boble og bruse opp når du heller oppi fløten.
Tilsett vaniljeessens.

 

Så er det frostingen
(Anbefaler å ha alt klart før du lager karamell)
Dette trenger du:


450 g mørk sjokolade
1 porsjon karamellsaus
1 ts vaniljeessens
450 g usaltet smør


Fremgangsmåte:
- Sett frem mørk sjokolade og hell den varme karamellsausen over.
La det stå litt, så blander du det sammen til en fin røre.



- Hell sjokolade- og karamellblandingen i en mikserbolle sammen med vaniljeessens og miks det godt sammen.
Bollen skal ikke være varm.


- Tilsett smør, litt og litt, og pisk dette videre i ca 7 minutter.
Frostingen blir lysere og lysere, og tilslutt klar til å brukes.


Nå er den klar til bruk :)
Frostingen kan oppbevares i kjøleskap, men den må piskes litt før bruk.



Yngvill

Hvit sjokolade-frosting :)

Wow, kanskje påtide med nytt innlegg? :P
Jeg har faktisk lagd en del siden sist, men har ikke fått det opp på bloggen.
Men her kommer det noe av det jeg har laget :)

Denne frostingen er superenkel og supergod! :D
Denne frostingen brukte jeg som lag nr 2 i min nyeste kake :)
HER er den
Jeg tok ingen bilder, for jeg regner med at alle skjønner hvordan man gjør det ;)


Hvit sjokolade-frosting
Dette trenger du:
3 dl kremfløte
300 g hvit sjokolade
1 ss vaniljeessens


Fremgangsmåte:
- Varm opp kremfløten i en kjele, den skal ikke koke.
- Hell den varme kremfløten over sjokoladene, rør godt til sjokoladen er smeltet.
Hell også i vaniljeessensen.
- Sett den i kjøleskapet i minst 6 timer.
- Hell blandingen i en mikserbolle og miks den opp.
Ikke overpisk.


Nå er den superenkle og supergode frostingen ferdig :D
Ta den på kake eller cupcakes :)
Passer perfekt til de som elsker hvit sjokolade :D


Yngvill

Påskekake :)

Hei :D
I går lagde jeg en suksessterte, eller som det også kan bli kalt Påskekake :)


Mandelbunn
Dette trenger du:

5 eggehvite
250 g sukker
250 g malte mandler

Fremgangsmåte:
- Pisk eggehvitene stive mens du gradvis tilsetter sukkeret.
Pisk til marengsen er tykk og blank.





- Vend inn malte mandler.


- Ta frem to smurte 24 cm kakeringer (om du har springform, bruk bare ringene og sett den på et brett med bakepapir).
Fordel røra i begge ringene.



(Du kan også gjøre som meg, å ta folie under og rundt ringen.)

- Stek ved 170 grader i ca 15 minutter.
Avkjøl




Gul krem
(Jeg anbefaler å dobble denne oppskriften om du skal ha krem inni og overalt)
Dette trenger du:

5 eggeplommer
1 dl fløte
125 g sukker
4 ts vaniljesukker
150 g romtemperert meierismør


Fremgangsmåte:
- Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kjele.
Varm opp til kokepunktet under konstant omrøring til kremen tykner.
Trekk kjelen til side og avkjøl. Kremen må være kald før du pisker inn smøret.



- Når kremen er helt avkjølt, så pisker du inn smøret.


- Legg den ene kakebunnen på et fat.
Smør litt krem på bunnen.


- Plasser den andre bunnen oppå og smør resten av kremen på sidene og toppen.
Pynt f.eks med noen sukker/fondant-blomster



Min forlovede pyntet denne kaken :) Var ikke han flink? :D

Håper dere har hatt en fin Påske :)



Yngvill

Marshmallow-fondant :)

Hei :)
I dag har jeg lagd Marshmallow-fondant :)
Jeg skal lage en påskekake til besøk, så da ville jeg ha noen blomster på den.
Så i dag har jeg lagd så mange blomster :P


Dette trenger du:

200 g marshmallows
2 ss vann
2 ss smeltet matfett
ca 500 g melis

 

Slik gjør du:
- Ha vann og marshmallows i en stor bolle.
Sett det i mikroen i ca 1,5-2 min til det puffer opp.



- Ta det ut og ha i matfett. Rør godt.
Om du vil ha konditorfarge for å farge den, så ta i nå.
Eller om du ønsker, farg den helt på slutten.


- Ha i melis litt og litt, og rør godt.
(Jeg bruker mikser, til den ikke vil blande lenger, og så knar jeg for hånd.)
Kna ut deigen med resten av melisen, til den har rett konsistens.
Det blir veldig klissete :P


Nå har du fondant til kake :)
Den holder lenge i en plastpose i kjøleskap.
Husk å ta den ut litt før du skal bruke den. Den blir hard.
Denne oppskriften holder til overtrekk til en kake + blomster.

Jeg lagde blomster av denne fondanten :)
Da kjevlet jeg ut fondanten med en liten fondantkjevle, og brukte blomsterutstikkere for å få fine blomster :)
Jeg la de så i en eggekartong for å la de tørke til bruk.






Utstikkere, fondantkjevle og fondantverktøy er fra Ebay.
De har masse billige og fine produker der :)



Yngvill

Pasjonsfrukt-marshmallow :D

Hei :D
Jeg har lagd Pasjonsfrukt-marshmallow :D
Det var første gangen jeg har lagd det, og denne oppskriften var veldig enkel :)
De ble supergode! :D
Oppskriften er hentet fra Passion4Baking :)


Dette trenger du:

200 g sukker

150 g pasjonsfruktpuré
190 g glukose eller Light corn syrup
15 gelatinblad


Fremgangsmåte:
-
Legg gelatin i en bolle. Hell over kaldt vann slik at gelatinen blir myk.
La gelatinen ligge i kaldt vann i minst 5 minutter.


- Først måler du opp 75 g av pasjonsfruktpuré. Så trenger du sukker og 85 g glukose.
Sett en kjele på komfyren og hell sukkeret i kjelen. Etterfulgt av pasjonsfruktpuré og flytende glukose.
Varm det hele til cirka 110 grader.
Det er aller best å bruke en sukkertermometer til dette.


- Når det har nådd 110 grader, tar du kjelen fra komfyren og legger i gelatinbladene etter at du har klemt ut all vann av dem.
Rør godt helt til det er oppløst.




- Hell resten av pasjonsfruktpuré og glukose i en mikserbolle. Start mikseren.



- Forsiktig helles den varme puré-blandingen i mikserbollen.
Miks dette i minst 10 minutter til den har blitt stiv.
Etter noen minutter begynner det allerede å bli ganske så stivt.
Nå er det bare å fortsette å piske en stund til.


OBS : om du skal sprute det ut med en pose skal dette gjøres med en gang,
eller så blir det ganske så vanskelig å få det ut av sprøyteposen.

- Finn frem brett og dekk først bunnen med melis. Sprøyt marshmallow ut på brettet.



- Strø melis på toppen og la de stå i romtemperatur til de har stivnet.


Og nå har du nydelige Pasjonsfrukt-marshmallow :D




Yngvill

Uventet bloggpause :/

Hei igjen :)
Det har visst blitt en uventet bloggpause :/ Jeg har hatt mye å gjøre for tiden. Har også jobbet på 2 jobber som jeg har.

Også har jeg lagd hele 93 cupcakes til et arrangement som var på en av jobbene :) Jeg brukte 2 arbeidsdager på det, med pauser såklart ;)
Og sånn ble de: (Bildene er tatt med et dårlig mobilkamera)

Her er det:
- 33 med sjokolade og sjokoladebiter
- 39 vanilje
- 21 vanilje med sjokoladebiter

Som dere sikker ser, så er ikke alle samme størrelse og likt utseende. Det er fordi jeg brukte hele 3 forskjellige muffinsbrett, som ikke var like i formen. Men de ble gode :)

Og her er de pyntet:

Starter bakerst:
- Sjokolade med sjokoladebiter, pyntet med ostefrosting og sjokoladebit.
- Vanilje med sjokoladebiter, pyntet med ostefrosting og myke sølvperler.
- Vanilje, pyntet med Dark Chocolate Cheese Frosting og søte hjerter.

Jeg fikk VELDIG mye skryt for dem, selvom jeg selv ikke var fornøyd. Jeg blir aldri fronøyd med det jeg lager xD

Jeg skal nok lage noe i kveld, så da kommer det ett nytt innlegg enten i dag eller i morgen ;)



Yngvill

Vaffeldagen, vaffeloppskrift :)

Hei :)
I dag er det Vaffeldagen og da har jeg selvfølgelig lagd vafler.


Dette trenger du:
6 personer

3 egg
1 dl sukker
2,5 dl kremfløte
5 dl helmelk (eller den du har liggende)
500 g hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts kardemomme
0,5 ts vaniljesukker (kan sløyfes)


Fremgangsmåte:
- Pisk egg og sukker til eggedosis.



- Bland det tørre i eggedosisen.


- Tilsett vekselvis med fløte og melk til du har en tykk røre.
(Jeg brukte ikke alt fløten og melken som sto i oppskriften)


- Ta smør i vaffeljernet og tilsett røre.
Stek vafflene til de har fått en gylden farge på begge sider.




Server med rømme og syltetøy, eller brunost/smør :)
Og nyt :D



Yngvill

Bringebærfyll til makroner

Hei :)
Jeg har igjen lagd sjokolademakroner, men denne gangen hadde jeg bringebærfyll mellom :)
Det er et veldig godt fyll :D
Det kan også brukes som fyll i konfekt :) Passer veldig fint med hvis sjokolade :)


Bringebærfyll

125 g hvit sjokolade
2,5 ss kremfløte
60 g fryste bringebær


Fremgangsmåte:
- Om dere bruker fryste bringerbær, ta de ut og la de tine. Ta det eventuelt i mikroen for at de skal tine fortere.
Mos bringebær og sil dem.




- Ha fløten og sjokoladen i en kjele og varm opp på svak varme.
Rør sjokoladen og fløten jevn.



- Tilsett most bringebær i sjokoladen og rør jevnt.



- Avkjøl i kjøleskap til det har stivnet. Når det har stivnet, ta det i en sprøytepose.



- Finn frem makronene og sprøyt fyllet på dem.



Og nå har dere nydelig bringebærfyll til makroner :D





Yngvill

Nugatti cupcakes med Nugattifrosting :)

Hei :)
I dag har jeg lagd Nugatti cupacakes :)

Cupcakes
Dette trenger du:
(ble 29 små)

100 g smør, romtemperert
100 g sukker
2-3 egg, romtemperert
200 g Nugatti Air, romtemperert
150 g hvetemel
0,5 ts bakepulver


Fremgangsmåte:
- Pisk mykt smør og egg til luftig smørkrem.



- Tilsett ett og ett egg omgangen, til en lys og luftig krem.


- Pisk inn romtemperert Nughatti Air.


- Sikt mel og bakepulver sammen og bland.
Ikke pisk mer enn nødvendig, bare til du får en klumpfri deig.



- Finn frem muffinsbrett og former.
Fyll formene ca 2/3 fulle med muffinsrøren.



- Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca 20 minutter, eller til de er ferdig stekt.



Nugattifrosting
(Det ble ganske mye, så anbefaler å halvere oppskriften)
Dette trenger du:

200 g smør, romtemperert
400 g melis
1 ts vaniljeessens
150 g Nugatti Air, romtemperert


Fremgangsmåte:
- Pisk alle ingrediensene sammen til en luftig sjokoladesmørkrem.



- Ta det i en sprøytepose med tipp, og sprøyt ut på cupcakesene.
Pynt med den pynten du ønsker :)




Yngvill

Hvit sjokolade-/vaniljefyll oppskrift

 

Hei :D
Her er fyllet som jeg brukte til mine sjokolademakroner.
Jeg kaller dette en ganach og denne kan også brukes som konfektfyll ;)


Dette trenger du:

100 g hvit sjokolade
1/2 dl fløte
35 g smør
1 vaniljestang

 

Fremgangsmåte:
- Skjær vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en kniv.



- Bland fløte, sjokolade og vaniljefrøene i en kjele. Varm opp blandingen til sjokoladen har smeltet.
Ta kjelen av platen.



- Tilsett smør og rør til alt er løst opp.



- Sett det i kjøleskapet og la det stivne og bli kaldt.

- Når det har stivnet, så ta det i en sprøytepose og klipp et lite hull i enden.


- Finn frem de avkjøte makronene.


- Sprøyt på bunnen av makronen og sett de sammen.



Og nå har du et nydelig fyll til makroner :D


Yngvill

Sjokolademakroner-oppskrift :D (fail)

Hei :D
Jeg hadde lyst på sjokolademakroner, så da lagde jeg det :)
Dette var første gang jeg har lagd det, og det ble både mislykket og vellykket :P
Makronene satt fast i silikonmatta, så de kunne jeg ikke bruke. Men de spiser jeg utenom :P Nam, nam :)
De ble ikke fine, men smaken var veldig god :D

Sjokolademakroner
Dette trenger du:

3 stk eggehvite
0,25 knivsodd salt
40 g sukker
100 g mandler, malte
200 g melis
4 ts kakao


Fremmgangsmåte:
- (Om du skal male mandler selv, så koker du mandler i ca 10 minutter til skallet begynner å falle av.
Så river du av skallet, best om de fortsatt er varme. Da går skallet lett av.
Så må du la de tørke. Det er smartest å gjøre det dagen før, sånn at det blir lett å male de.
Så maler du de enten i mandelkvern eller i food processor.
Du kan også kjøpe mandelmel og bruke det.)

- Ta frem bakebrett med bakepapir eller ta frem en silikonmatte til makroner.
Om du ikke har silikonmatte, så lager du noen ringer på bakepapiret for makronene.



-
Ha eggehvitene og noen saltkorn i en helt ren miksebolle og pisk til eggehvitene begynner bli stive.
Tilsett sukkeret i en tynn stråle mens mikseren går hele tiden. Fortsett å pisk til du har en blank og fin masse.




- Bland mandler, melis og kakaopulver i en bolle.



- Sikt blandingen i eggehvitene og rør forsiktig med en slikkepott. Tilsett litt og litt.
Rør forsiktig til det blir en fin masse.



- Ta det i en sprøytepose.

Klipp hul, men ikke alt for stort for da renner det fort ut.
(Det skjedde med meg)

- Spøyt på silikonmatta eller bakepapiret. 

Her ser dere at jeg har tatt alt for mye røre i hullene. Ikke gjør det :P

- La makronene stå så lenge som mulig. Overflatene på makronene skal stivne, sånn at de ikke sprekker når de blir stekt.
Mine sto i flere timer.
Sett ovnen på 170 grader mens du venter.

- Sett makronene inn i ovnen og stek de i ca 12 minutter.

De fineste ble de som jeg sprøytet på frihånd.
De andre satt fast i makronmatta :P

Lag en krem/fyll og sett to og to sammen. DENNE oppskriften brukte jeg.




Yngvill

Tiramisu-oppskift :)

Hei :)
I dag har jeg lagd Tiramisu. Min forlovede har mast lenge om at jeg skulle lage Tiramisu, så nå har jeg gjort det :P
Jeg kjøpte faktisk fingerkjeks, istedenfor å lage. Men grunnen til det, er at når jeg lagde det, så ble de mislykket. Så da kjøpte jeg istedenfor :P

 
Tiramisu
Dette trenger du:


3 stk eggeplomme
3 ss sukker
250 g mascarponeost (italiensk myk ost)
3 stk eggehvite
¼ ts salt
1 pk fingerkjeks
3 dl kald espressokaffe
2 ss konjakk eller amaretto
Kakaopulver/revet sjokolade

 
Fremgangsmåte:
- Skill eggehvitene og eggeplommene.


- Bland eggeplommer med sukker og pisk luftig.



- Tilsett mascarpone og rør glatt.



- Pisk eggehvitene stive med en klype salt.



- Bland eggehvitene med ostekremen til det blir fint blandet.



- Bland konjakk med espressoen og legg frem kjeksen.


- Dypp fingerkjeksene raskt i kaffen, blandet med konjakk (pass på så dem ikke blir for bløte) og legg dem i en ønsket bolle.


- Dekk dem med krem og kakaopulver (om du ønsker det).




- Fortsett så med fingerkjeks og krem til du har ønsket høyde. Avslutt så med krem og kakaopulver/sjokolade.

(Jeg glemte å ta bilder av resten)

- Og nå, har du Tiramisu :D





Yngvill

Biff Stroganoff-oppskrift

Hei :D
I dag har jeg lagd en middag som faller veldig i smak hos familien, nemlig Biff Stroganoff :)
Oppskriften er hentet fra Matprat.no ;)


Dette trenger du:
(4 porsjoner)

800 g storfekjøtt
1 hakket løk
Smør til steking
Salt og pepper
2 ss tomatpuré
100 g frisk sjampinjong
Kjøttkraft fra kjøttet
2 dl seterrømme


Slik gjør du:
- Først må du rense kjøttet. Ta bort all synlig fett.
(Som dere sikkert så, så var kjøttet mitt full av fett)
Så skjærer du kjøttet i biter.


- Så skjærer du løken i små biter.
Jeg bruker denne teknikken:

Skjær sånn over hele løken. Så blir den slik:

Og så skjærer du sånn som dette. Start fra bunnen og gå oppover.


Og så skjærer du vanlig og ender med sånne biter:


- Skjær så fort sjampinjongen i biter. Fjern jord og stilker.
HUSK: man skal aldri vaske sopp



- Så steker du kjøttet.

Du får kraft når du steker kjøttet og det må du tømme ut i en bolle eller glass. Det skal tas vare på.


- Stek løken sammen med kjøttet. Så tar du det over i en gryte.




- Stek soppen i smør og ta det oppi gryta. Tilsett tomatpuré, salt og pepper.

Og tilsett kraften og la det koke.


- Om du syns det blir litt lite væske, så tilsetter du litt vann og blander ut.
Smak til med salt og pepper om nødvendig.

La det stå.

- Rett før servering, så tilsetter du rømme. Bland det.

Jeg bruker mye mindre rømme enn det som står i oppskriften.

- Server gryta med ris eller potetstappe og nyt :D


Om du syns at min fremgangsmåte er vanskelig, så er det bare å gå inn på denne oppskriften fra Matprat.



Yngvill

Lys sjokolademousse-oppskrift

Hei :D
I dag har jeg lagd lys sjokolademousse :) Jeg elsker sjokolademousse :D
Den oppskriften jeg brukte i dag, har jeg aldri brukt før.
Den er faktisk en gammel oppskrift fra en kjent restaurant i Oslo der min forlovede jobber som lærling ;)


Dette trenger du:

120 g kremfløte
220 g melkesjokolade/lys sjokolade
105 g usaltet smør, romtemperert
150 g eggehvite
100 g sukker


Slik gjør du:
- Kok opp fløte.


- Tilsett sjokolade i den varme fløten og rør til den er glatt.



- Tilsett så det romtempererte smøret i sjokoladen og rør til det blir glatt.



- Så pisker du eggehvite med 1/3 av sukkeret. Når det begynner å bli stivt, så tilsetter du resten av sukkeret.



- Så vender du sjokoladeblandingen forsiktig med marengsen.



- Så heller du i ønsket bolle og sett det i kjøleskapet i noen timer.
Og nå, så har du nydelig lys sjokolademousse :)





Yngvill

Fastelavensboller :D

Hei :)
I dag er det Fastelaven, så jeg har lagd Fastelavensboller :)
Jeg pleier normalt ikke å bake gjærbakst, men må jo lage noen boller :P

 

Tips:
Når du tilsetter romtemperert smør istedenfor smeltet smør, blir fettet fordelt på en litt annen måte som gir smidigere deig og saftigere boller.
Synes du det virker veldig uvant kan du heller smelte smøret i en liten kasserolle, tilsette melken og varme blandingen til 37 grader før du heller væsken over det tørre i bakebollen.
Elt deigen glatt og smidig.



Fastelavensboller


Dette trenger du:
(Jeg bruker bare laktosefri melk og fløte)

550 g hvetemel
100 g sukker
50 g fersk gjær
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
3,5 dl melk
100 g meierismør, romtemperert
1 egg, sammenpisket til pensling

Kremfløte og sukker

 

Fremgangsmåte:
- Varm melken til 25-30 grader. Smuldre gjæren i en bakebolle og rør den ut med melken.




- Tilsett sukker, kardemomme, vaniljesukker, bakepulver og ca to tredjedeler av melet.


- Arbeid deigen sammen i maskin. Tilsett gradvis resten av melet og det myke smøret i små biter.



- Arbeid deigen til den blir helt glatt og smidig og slipper bollen. Den bør eltes i 10-15 minutter i kjøkkenmaskin.

Jeg har ikke kjøkkenmaskin, så jeg brukte miksmaster med eltekroker og gjorde resten for hånd.

- Dekk bollen med plastfilm eller kjøkkenhåndkle, la deigen heve til dobbel størrelse.


Jeg hakket litt sjokolade, sånn at jeg fikk noen sjokoladeboller. Jeg liker ikke krem, så da må jeg ha sjokoladeboller :P


- Kna deigen godt sammen, del den i 10-12 like store emner og trill ut fine boller. Sett bollene over på stekebrett dekket med bakepapir.



- Dekk til bollene med plastfilm
eller kjøkkenhåndkle, og la bollene etterheve i ca 30 minutter.



- Pensle dem raskt og forsiktig med sammenpisket egg.
Stek bollene midt i ovnene ved 210 grader i ca 10-15 minutter. Avkjøles på rist.

Jeg fant ut at jeg ikke hadde ett eneste egg, så jeg fikk ikke penslet de.

- Så er det kremen og da pisker du opp krem og smaker til med sukker.
Bollene må være avkjølte før du har på kremen.


- Skjær så bollene i to.


- Ta kremen og ha det eventuelt i en sprøytepose med en tipp og sprøyt kremen på bunnen av bollene.
Om du ikke har sprøytepose med tipp, så er det bare å smøre på kremen.


Ta toppene på.

- Sil litt melis på bollene. Og nå så har du nydelige store Fastelavenboller :D

 


Yngvill

Ostekake uten rømme + oppskrift :D

Hei :D I dag har jeg lagd en av de beste kakene i huset, nemlig ostekake :D
Jeg får alltid skryt av den, både fra familie og venner.
Og jeg brukte laktosefri kremfløte, rett og slett fordi broren min tåler ikke så mye laktose.
Så kaken er laktoseredusert.
Men når dere lager den så er det bare å bruke vanlig kremfløte ;)
Og i dag har jeg brukt ett bedre kamera, så bildene ble litt bedre ;)


Ostekake
Dette trenger du:

1 pk Bixit-kjeks
100 g smeltet smør
1 boks kremfløte
2 pk Tine kremost naturell
ca 75 g melis (jeg brukte 63 g)
1 pk sitrongelé
1 pk gelé etter ønske (til gelélokket)


Slik gjør du:
- Smelt smøret og knus kjeksen. Smør også en form som du skal bruke til kaka.

- Bland den knuste kjeksen med det smeltede smøret.



- Ta det i den smurte formen. Trykk godt ned og fordel all kjeksen.

Sett bunnen i kjøleskapet for at den skal bli kald og stivne.
Det er viktig at alle lagene er kalde og har stivnet før man går over til neste steg.

- Pisk kremfløten og sett den kaldt. Den skal bli til en vanlig kremkonsistens.



- Pisk kremosten og melisen sammen i en annen bolle.


Om du liker mye ostesmak og ikke for søtt, så er det bare å redusere melismengden.
Jeg brukte mindre enn det som står i oppskriften.

- Bland så kremen og kremostmassen sammen med en slikkepott.


Sett det så i kjøleskapet.

- Lag så sitrongele som anvist på pakkningen, men bruk bare 2,5 dl vann. Altså halvparten. Avkjøl.

Geléen må være kald, men fortsatt flytende når du skal blande den med ostemassen.
I denne oppskriften bruker jeg gelé istedenfor gelatin. Kaken får en god smak av sitrongeléen. 

- Bland ostemassen med avkjølt flytende gelé. Tilsett gelé litt og litt om gangen i en tynn stråle.
Rør forsiktig rundt med slikkepott. Ta deg litt god tid og sørg for at det ikke blir geléklumper i massen.


Det ser kanskje ut som for mye gelé i forhold til ostemassen når du lager det, men det er det ikke.
Røren skal bli ganske tynn og den stivner i kjøleskapet pga geléen.

- Hell det så i formen med kjeksbunnen.

Sett i kjøleskapet. La det stivne helt før du går over til gelélokket.
Om du ikke vil ha gelélokk, så er det bare å droppe neste steg.

- Lag gelé som anvist på pakkningen, men bruk den halverte vannmengden som er 2,5 dl.
Avkjøl. Geléen må være kald og flytende før den blir helt på kaken.
Hell så på kaken.

Og sett den i kjøleskapet og la den stivne.
Jeg brukte bringebærgelé.

Og Voilà, så har du en veldig god ostekake uten rømme :)




Yngvill

Oreokonfekt-oppskrift

Hei :)
Her kommer det oppskrift på Oreokonfekt :)
Oppskriften er hentet fra villaperlesukker.no ;)


Du trenger:
1 pk Oreokjeks
100 g smeltet sjokolade
+ mer sjokolade til dypping


Fremgangsmåte:
- Knus kjeksen enten for hånd eller med blender/hutigmikser. Kjeksen skal knuses hel, det vil si at kremen inni kjeksen skal også være med.
Konsistensen på kjeksen skal være som grovt mel.Ha det i en bolle.


Jeg knuste kjeksen for hånd.

- Smelt 100 g sjokolade av eget ønske, jeg brukte lys sjokolade. Smelt det enten i mikro eller over vannbad.


- Hell sjokoladen i kjeksmassen og bland fint sammen.



- Bruk så 2 små skjeer og fyll formen godt med massen. Trykk godt ned i hver form. Sett dette kaldt i en halvtime/time og ta de ut av formen.


- Trykk ut formene om du bruker silikonform og bruker du en konfektform så slår du disse ut av formen på benken.

- Smelt sjokolade og dypp konfekten oppi. Husk å smelt nok sjokolade slik at du får dyppet den. Hold konfekten på en gaffel mens den blir dyppet.
Det kan være lurt å ha en skje ved siden av slik at du heller over sjokolade med skjeen.
Husk at sjokoladen må være tynn nok. Om den er tykk så er den for KALD og du må varme den opp litt mer.


- Ta de ferdige dyppede konfektene på en rist. Før de har stivne helt, legg de på et bakepapir.
Ikke ta på konfekten med fingrene, fordi da får de fingermerker. Bruk en palett for å vippe de over. Om du ikke har palett, så kan du ta på deg plasthansker for å flytte de.

Jeg brukte både lys og hvit sjokolade.

- Sett de i kjøleskapet sånn at de stivner, og Voilà, så har du gode oreokonfekt.

Bildene blir aldri skarpe med kameraet mitt... Men de smaker godt da :P

Bilde fra 3 år siden, i lillebroren min sin konfirmasjon:

Dette bilde er tatt med akuratt samme kamera, men her er det dagslys og bra lys ;) Så da ser dere ihvertfall hvordan de blir ;)


Yngvill

Brannsåret, dag 9

Hei :)
I dag er brannsåret mye bedre :) Nå er det bare en skorpe fra selve blemma som er igjen. Men huden er veldig sår der plasteret har vært, det begynnte å blø litt i natt. Men nå brannsåret såpass fint, så jeg slipper mer plaster :)




Jeg lurer på om jeg kommer til å få ett arr :P Burde det, hvertfall etter alt det styret xD


Etterpå kommer det oppskrift på Oreokonfekt ;)

 

Yngvill 

Noen oppskrifts-ønsker? :) + kakebilder

Hei :)
Jeg lurer på om det er noe dere vil at jeg skal lage? Noen kaker som høres spennende ut? :) Kom med ønsker, så skal jeg lage det :)

Noen kaker/søtsaker jeg har lagd:

1: Minecraft-bursdagskake til lillebroren min sin 16-årsbursdag:
Kakebunn med sjokoladesmørkrem og pyntet med marshmallow-fondant.


2: Kakebunn med sjokoladesmørkrem og pyntet med marshmallow-fondant.


3: Ostekake uten rømme. Familiefavoritt :) (oppskrift kommer)


4: Oreokonfekt (oppskrift kommer)


5: Vaniljecupcakes med vaniljefrosting (oppskrift kommer).


6: Sjokolademuffins med hvit sjokoladefrosting.


Yngvill

Brannsåret, dag 2

Hei igjen :)
Jeg vil bare oppdatere på brannsåret og blemma jeg fikk på fredag ;) Det ser litt bedre ut nå, men blemma har sprukket litt, så det renner guffe ut.
Har smurt på noe som heter Bacimycin og det er en salve mot infeksjon. Jeg vil jo ikke få en infeksjon :P Og blemmen har også blitt mindre.
Og jeg har brukt plaster for å beskytte det, og nå er området der teipen på plasteret har vært, helt rødt og sårt. Så går uten nå. Men da får jeg skitt i såret -.-

Men her er bilder :P



Det er egentlig rødere i virkeligheten, men det vises ikke på bildene ;) Og det gule er guffe som renner ut :P Deilig :P

Jeg vil ikke brenne meg sånn igjen :P Ingen 2. gradsforbrenning igjen.

Jeg fikk jo også ett gnagsår på fingeren på fredag og da var det bare rødt. Da jeg lagdte kake igår, så brukte jeg den fingeren til å holde slikkepott og palett, så nå er det en blemme der også.
Og den har gjort veldig vondt siden i går. Nå har den blitt litt mindre. Den var DIGER i sta :P
Sånn ser den ut nå når den er mindre:



Det syns nesten ikke på bildene, men det gjør vondt som bare det! Veldig upraktisk sted å få det på. Bruker den langefingeren til å støtte med.

Alle skadene er på høyre hånd, den jeg skriver med.

Men nå skal jeg stoppe å klage :P

Snart kommer det sikkert et innlegg om hvem jeg er ;) Har jo ikke bilde av meg selv på bloggen heller, men det kommer ;)

 

Yngvill

Budapestkake-oppskrift

Hei :)
I går lagde jeg kaken som heter Budapestkake.
Budapestkake består av en slags nøttemarengsbunn med krem og mandariner.
Jeg lagd denne kaken til min farmor i og med at det var morsdag i dag :) Mamma er død, så da må jeg jo lage kake til farmor ;)
Jeg har desverre ikke bilder av alt i oppskriften, men regner med at det går greit ;)
Men her er oppskriften ;)

 

Budapestkake
Dette trenger du til kakebunnen:
6 eggehviter
3 dl sukker
1 pose vaniljesaus uten koking
100 gr malte hasselnøtter/mandler


Kakefyll:
3-5 dl fløte
Sukker/melis
1-2 bokser hermetiske mandariner

 

Slik gjør du:
- Sett ovnen på 175 grader.
Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret, litt om gangen, og pisk til stiv marengs.
(Det skal gå ann å snu bollen opp ned uten at noe renner ut)


- Vend i litt og litt vaniljesauspulver og malte nøtter forsiktig.
(Jeg brukte Freia vaniljesauspulver uten koking og blanding mellom mest hasselnøtter og litt mandler.)
Bruk slikkepott og pass på at alt blir blandet godt sammen.


- Hell marengsen i en stor bakepapirkledt langpanne og fordel jevnt utover med palett/slikkepott.
Stek bunnen midt i ovnen i 20 minutter.


- Legg bakepapir over, legg på rist og snu kaken opp ned. Ta av panna og fjern bakepapiret.
Legg langpanna over kaken og la den bli helt kald, da vil den ikke sprekke når du skal rulle.

Her er den etter at den har blitt snudd opp ned.
Jeg tok ikke bilde av når langpanna lå over kaken da.

Da var det tid for fyllet:
- La mandarinene renne av og legg dem på kjøkkenpapir mens du lager krem.


- Kremen lager du ved å piske kremfløte med sukker/melis. Smak til hvor søtt du vil ha og hvor mye krem du vil ha ;)
Grovhakk mandariner og vend i kremen.
Smør kremen på kaken og legg eventuelt mer mandariner oppå.

(Jeg valgte ha litt i kremen og noen oppå. Jeg skulle hatt mer :P)

- Rull kaka sammen ved hjelp av papiret. Rull fra den lange siden. Del kaken i to og legg forsiktig over på et fat.


Pynt kaka eventuelt med mer krem og mandariner, men du kan også la den være sånn.
Sett i kjøleskap om du liker kaka best kald ;)

Det ble ikke de fineste bildene da :P Og jeg la heller ikke kaka på et fat. Den skulle fraktes videre ;)



Yngvill

Å lage mat kan være farlig :P

Hei :)

Å lage mat kan være farlig. Bare spør meg ;) I dag lagde jeg lasagne på jobben til lunsj. Først skar jeg opp løk. Da greide jeg å skjære meg på hånden.
Da jeg var kommet til ostesausen, så greide jeg å brenne meg på kokende ostesaus. Hvit saus brenner seg jo så fort, så jeg rørte hele tiden mens det kokte. Det endte opp med at en god del saus satt seg fast på armen og lade en veldig fin blemme :P Sausen var så varm at den rett og slett satt fast i huden :P Tok selvfølgelig kaldt vann på det, men det tok noen sekunder før sausen løsnet fra armen. Så jeg har nå 2. gradsforbrenning.... Greide å brenne meg på den ene fingeren min også, og der fikk jeg også blemme.
Jaja, hadde litt uflaks i dag :P Pleier nesten aldri å skjære meg og brenne meg når jeg lager mat/kaker hjemme.

Og her er min største blemme:

Her ser man hele området som jeg fikk saus på. Ser ut som en slags dråpe :P
Jeg har nå på ett kompressplaster som ikke fester seg til såret. Om man får sånne blemmer, så skal man IKKE stikke hull på de. Man kan få infeksjon.
Jeg kjøpte en salve på apoteket som gjør at jeg ikke får infeksjon om/når blemma sprekker.



Yngvill

Gulrot-cupcakes med ostefrosting

Hei :)

Her er oppskriftene og resultatet av bakingen i går/idag :)
Ostekremen ble litt annerledes i dag, fordi det var veldig varmt på kjøkkenet. Men, men. Det smakte godt :)
Jeg brukte mini-cupcakesformer, og da fikk jeg 21 cupcakes. Om du bruker vanlige former, så kan du dobble oppskriftene.

 

Gulrot-cupcakes
Dette trenger du:

2 egg
1,5 dl sukker
1,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts vaniljesukker
1-1,5 ts kanel
0,75 dl nøytral olje (f.eks Soyaolje)
2,5 dl revet gulrot


Fremgangsmåte:
- Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis.




- Sil over det tørre og bland i.



- Tilsett oljen og bland.



- Tilsett gulrøttene og bland forsiktig.



- Fyll røren i muffinsformer. Ca 3/4 i hver.


- Stek de på 180 grader i ca 15 minutter. Skjekk med en stekepinne for å se om de er ferdige.
De er ferdige om stekepinnen ikke har noe røre på seg.

La de avkjøle seg. De må være kalde før de får frosting på seg.



Ostekrem
Dette trenger du:

100 gram usaltet smør (romtemperert)
200 g Philadelphiaost
250 g melis
1,5 ts vaniljesukker


Fremgangsmåte:
 - Pisk smør og Philadelphia sammen luftig.



- Sil over vaniljesukker og melis og bland i.



- Hell det i en sprøytepose med tip og finn fram muffinsene.


- Pynt dem med ønsket pynt.

(Det blir veldig mye frosting tilovers etter at alle har blitt pyntet, så ta vare på det og sett i kjøleskapet)

- Og så har du nydelige cupcakes :D

Kameraet er så dårlig. Fikk ikke skarpe bilder av sluttresultatet. Jeg tok over 30 bilder, men alle ble uskarpe.
Men, cupcakesene smakte godt :D



Yngvill

Les mer i arkivet » November 2014 » August 2014 » Juli 2014
hits